«Wir sind das erste Unternehmen, das auf EasyGov gegründet wurde.»

Seit März 2018 verwöhnt das Restaurant Bay in Bern seine Gäste mit kulinarischen Köstlichkeiten, schönem Interieur und Blick auf die Aare. Als Modern Brasserie interpretiert das Team um Inhaber Maurice Bridel französische Klassiker neu uns setzt dabei auf regionale Produkte. Wir haben Maurice an der Berner Hodlerstrasse getroffen.

Hallo Maurice, stell dich und dein Unternehmen doch bitte kurz vor.Wir sind eine Modern Brasserie im Herzen von Bern, gleich neben dem Kunstmuseum. Als Diplomhotelier durfte ich schon einige Eröffnungen in Luzern und Zürich begleiten. Bay ist nach Bonbec aber das zweite eigene Restaurant, welches ich mit meiner Frau Christina realisieren darf.

Woher stammt deine Leidenschaft für die Gastronomie?Meine Mama war fünf Jahre für die Swissair tätig. Ihre Erzählungen über das Airline-Business und die Dienstleistung als Restaurant der Lüfte, haben mich fasziniert. Nach der Matura machte ich mein erstes Praktikum in einem Restaurant – dort entdeckte ich meine Leidenschaft für die Gastronomie.

Mit welchen Herausforderungen kämpfst du als Unternehmer tagtäglich?Die Gastronomie ist eine Gratwanderung zwischen Erfolg und Misserfolg. Man muss die Kosten im Griff haben und gleichzeitig den Fokus auf das Wichtigste behalten: Den Gast und das Team.

Du hast dich im November 2017 als erste Person überhaupt auf EasyGov.swiss registriert. Was hat dich dazu bewogen?Ich war schon immer affin für effiziente Tools und Apps. Bei EasyGov ist der Name Programm. Die Registrierung ist einfach und die weiteren Möglichkeiten wie z.B. die Anmeldung bei der Mehrwertsteuer sehr zeitsparend.

In deinem Restaurant vereinst du Gastronomie, Kultur und Architektur. Was kommt als Nächstes?Wir eröffnen im November den Bankettsaal im historischen Wurstenbergerturm nebenan. Darauf freue ich mich sehr. Und natürlich schwirrt schon ein weiteres Konzept in unseren Köpfen. Aber vorerst gilt es hier «gueti Püetz» zu machen.